Различный диапазон установки температур и климата, понижение или увеличение скорости вращения вентилятора в рабочей камере аппарата SelfCooking Center® позволяет нам приготовить изысканные десерты такие как: крем-карамель, чизкейк, воздушные пудинги и суфле.
Для крема:
- Молоко – 1 л
- Яйцо – 6 - 8 шт.
- Сахар - 0,250 кг
- Ванильная палочка - 1 шт.
Для карамели:
- Сахар – 0,200 кг
- Вода – 0,050 кг
Положите 200 г сахара в кастрюлю и добавьте 50 г воды. Варите и карамелизируйте массу до получения золотистого цвета. Разлейте карамель на одинаковые порции в огнестойкие чашки. Поставьте на огонь молоко и добавьте ваниль, разрезанную вдоль. Пока молоко греется, взбейте яйца вместе с сахаром. В охлажденное кипяченое молоко вылейте яичную смесь, хорошо взбивая. Профильтруйте через металлическое сито. Поставьте формочки в огнестойкую посуду и залейте кремом. Поставьте в пароконвектомат на паровой режим. Приготовление в течение 30 минут. Острым ножом срежьте крем с края формочки, накройте формочку блюдцем и быстро переверните.
